banner true italian taste
   17/05/2021 

  E-Masterclass con Carlo Cracco

Lunedì 17 maggio 2021, le Camere di Commercio italiane del Belgio, dell’Olanda e del Lussemburgo hanno organizzato una masterclass virtuale con lo chef stellato Carlo Cracco nell'ambito del progetto True Italian Taste. 

Il più carismatico degli chef italiani ha raccontato la sua carriera e la sua visione della cucina autentica durante un'intervista esclusiva su ZOOM seguita da un cooking show dedicato alla preparazione del risotto. 

 

CARLO CRACCO 

Nasce a Vicenza nel 1965 e comincia la sua carriera professionale da Gualtiero Marchesi a Milano. Si trasferisce per 3 anni in Francia dove ha l’opportunità di conoscere i segreti della cucina francese sotto la guida di Alain Ducasse e Lucas Carton per poi tornare a Firenze, dove diventa primo chef all’ Enoteca Pinchiorri. Durante la sua conduzione ottiene in brevissimo tempo le tre stelle Michelin. Gualtiero Marchesi lo richiama per l’apertura del suo ristorante L’Albereta” a Erbusco (Brescia), dove Cracco lavora come chef per tre anni. Subito dopo questa esperienza  si sposta in Piemonte dove apre il suo primo ristorante “Le Clivie”, a Piobesi d’Alba (Cuneo). Qui, dopo solo un anno, guadagna la stella Michelin. Dopo pochi anni, rientra a Milano, per l’apertura del ristorante Cracco-Peck, dove Cracco assume  il ruolo di Chef Executive fino a diventare  Chef Patron nel 2007. Nel Febbraio 2018 si trasferisce in Galleria Vittorio Emanuele per il suo piu grande progetto: 1200 metri quadri di superfici diviso su più piani: una delle migliori cantine al mondo, a piano terra il cafè Cracco, un laboratorio di pasticceria, il Ristorante Gastronomico ed una sala privata per eventi esclusivi. Oggi Carlo Cracco ricopre il ruolo di presidente dell’Associazione Maestro Martino, associazione no-profit il cui obiettivo principale è quello di promuovere la Cucina d’Autore e le eccellenze del nostro territorio. Da anni è testimonial e collabora con Ifad, un’agenzia specializzata dell’Onu che si occupa dell’incremento delle attività agricole, mettendo le popolazioni rurali povere in condizione di raggiungere una maggiore sicurezza alimentare, migliorare la qualità della loro alimentazione e rafforzare le proprie capacità di adattamento.

 

L'evento è organizzato nell'ambito del progetto True Italian Taste promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e realizzato da Assocamerestero, in collaborazione con le Camere di Commercio Italiane all'Estero, per contrastare la diffusione del fenomeno dell'Italian Sounding e promuovere i prodotti italiani autentici.

 

Indietro